Freschezza...
Carni del Ranch
La nostra filosofia mette al centro il benessere degli animali e la qualità dei prodotti. I nostri bovini vivono in armonia con la natura grazie a un sistema di allevamento semi-brado che offre ampi spazi e una dieta attentamente studiata. Durante il giorno, pascolano liberamente sui nostri terreni, nutrendosi dell’erba fresca, che fornisce un apporto nutrizionale ricco e ottimale, essenziale per una carne di alta qualità. La sera, dopo aver trascorso gran parte del loro tempo all’aperto, godendo di un movimento naturale continuo, i bovini rientrano nei paddocks per riposare in sicurezza, e la loro dieta viene integrata con fieno di elevata qualità, coltivato e raccolto con estrema cura e con granturco, cruschello di frumento, orzo, semi di girasole decorticato e pisello proteico, garantendo tutti i nutrienti necessari per una crescita sana e robusta.
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Eccellenza locale...
Mosciarella
La castagna Mosciarella è un’eccellenza dei Monti Prenestini
simbolo della tradizione e della qualità della produzione castanicola di Capranica Prenestina che si svolge nel Monumento Naturale Castagneto Prenestino nei comuni di Capranica Prenestina e San Vito Romano.
Il suo processo di essiccazione nelle tipiche casette in pietra le conferisce un sapore distintivo e una lunga conservabilità, rendendola un vero patrimonio gastronomico e culturale. La cura e l’attenzione con cui viene prodotta riflettono il nostro impegno nel valorizzare le tradizioni locali e i prodotti tipici del territorio. Grazie a questo metodo, la nostra Mosciarella ha ottenuto il riconoscimento di Presidio Slow Food, che tutela e promuove i prodotti agricoli rari e tradizionali. Inoltre, Arsial ha classificato la Mosciarella come Prodotto Agricolo Territoriale (PAT), sottolineando il suo valore culturale e gastronomico
Tradizione...
Birra "Oro fumo"
La produzione della Birra ORO Fumo combina l’artigianalità della birrificazione con la tradizione agricola della lavorazione delle castagne Mosciarelle delle casette di Capranica Prenestina.
Le castagne, essiccate con il metodo tradizionale, vengono integrate nel processo di ammostamento, conferendo alla birra un colore dorato carico e un corpo medio. Il profilo aromatico si distingue per le intense note affumicate percepibili sia al naso che al palato, mentre il finale amaro prepara la bocca a un nuovo sorso, esaltando l’esperienza gustativa.
GUSTO...
Crema spalmabile
La produzione della crema spalmabile di Mosciarella combina la dolcezza della tradizione dolciaria con l’identità agricola della Castagna Mosciarella delle casette di Capranica Prenestina.
Le castagne, essiccate secondo l’antico metodo tradizionale, vengono trasformate in una crema morbida e avvolgente, capace di esaltare il gusto autentico della Mosciarella. Disponibile nella versione semplice o aromatizzata al rhum, si distingue per il suo profilo caldo e delicatamente aromatico, ideale per accompagnare pane, dolci e dessert, o per essere gustata al cucchiaio come piccola esperienza di genuina raffinatezza.
Genuinità...
Olio pietraluce
Frutto di una coltivazione attenta dove ogni passaggio è curato con dedizione
Estratto a freddo entro 12 ore dalla raccolta, decantato e poi filtrato in modo da mantenere integre le qualità organolettiche
Le olive provengono esclusivamente dai nostri Uliveti dove adottiamo protocolli naturali di gestione. La Scelta è dettata dal posizionamento dell’Uliveto e dalle peculiarità organolettiche delle varietà delle olive che sviluppano un olio di eccellente qualità. Il disciplinare seguito garantisce standard di qualità e sicurezza lungo tutta la filiera, dalla fase agricola di campo a quella di trasformazione e confezionamento.
lavorazione a mano...
Pasta "Loreta"
La produzione della Pasta Loreta avviene con un processo di lenta essicazione, ciò preserva le proprietà nutrizionali degli ingredienti e ne esalta il gusto
Con valori nutrizionali equilibrati, la nostra pasta contiene 2,0 g di grassi, 66 g di carboidrati, 9,4 g di fibre, 14 g di proteine, 0,01 g di sale, con soli 0,4 g di grassi saturi e 3,3 g di zuccheri per 100 g di prodotto. Questa composizione rende la Pasta Loreta non solo gustosa, ma anche un’opzione sana e nutriente, perfetta per una dieta equilibrata. La nostra pasta è confezionata da Molini artigianali per conto di Agromnia Agricola e deve essere conservata in un luogo fresco e asciutto per mantenere intatte tutte le sue proprietà organolettiche.
Un ingrediente immancabile...
Farina di "Mosciarella"
La produzione della farina di Castagna Mosciarella combina la semplicità della lavorazione agricola con l’antica tradizione castanicola delle casette di Capranica Prenestina.
Le castagne, essiccate lentamente secondo il metodo tradizionale, vengono trasformate in una farina profumata e versatile, capace di conservare il carattere autentico della Mosciarella. Il suo profilo aromatico, caldo e naturalmente dolce, la rende ideale per la preparazione di pane, dolci e ricette tradizionali, ma anche per arricchire impasti e piatti creativi con una nota rustica, elegante e profondamente legata al territorio.